孙小厨家常菜做法？
1/8 提前五个小时冷水泡腐竹
2/8 把泡好的腐竹，洗净切成段，肥肉切成薄片。辣椒，红萝卜，生姜，大蒜洗净备用。
3/8 把辣椒和红萝卜切成长条形的薄片，生姜，大蒜切末，葱切段。
4/8 热锅下肥肉煎炒出油，加点料酒炒至金***。
5/8 加入生姜，大蒜末炒香加入红萝卜煎炒断生。
6/8 加入腐竹加点水，焖一分钟，加入盐，胡椒粉和辣椒炒匀至辣椒断生。
7/8 加入鸡精粉和葱段炒匀关火
8/8 装盘上桌即食
孙小厨红烧鱼做法？
食材准备
主料：鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
做法步骤：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
材料
鲤鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
鳊鱼杀好洗干净斜刀从背部划几刀，两面一样，准备一个盆放入鳊鱼加姜葱，料酒适量，盐五克腌制十分钟左右。
十分钟后把鱼表面的水份擦干准备下一操作。
锅烧热下油先把锅润一下把油倒出，然后锅下油五成热下鱼两面煎五分钟。
煎好后下豆瓣酱，大蒜，姜葱炒香，再从锅边淋入料酒，十秒钟后放生抽加水淹过鱼即可。
烧开后转中小火放陈醋，白糖，胡椒面，生抽盖上盖烧制十五分钟左右，期间要不停抖动下锅，防止鱼粘在锅上面，十五分钟后放鸡精味精开始收浓汤汁，等汤汁快要收浓时先用漏勺把鱼漏起装盘，最后放入葱花，淋上明油搅拌几下把汤汁淋在鱼上面即可。
青椒炒肉家常做法孙小厨？
瘦肉的做法大全
瘦肉
250g
青椒的做法大全
青椒
1/2个
辅料 2种
红椒1/2个姜适量
调料 4种
盐适量油适量生抽适量水淀粉适量
烹饪步骤 13步
步骤1
青椒炒肉_的做法步骤：1
青椒红椒切半去籽洗净备用
步骤2
青椒炒肉_的做法步骤：2
将青椒红椒分别切成菱形
步骤3
青椒炒肉_的做法步骤：3
瘦肉切薄片备用
步骤4
青椒炒肉_的做法步骤：4
将适量生抽放入切好的瘦肉中
步骤5
青椒炒肉_的做法步骤：5
再放适量的盐，和少许淀粉
步骤6
青椒炒肉_的做法步骤：6
用筷子拌均匀腌制10分钟备用
步骤7
青椒炒肉_的做法步骤：7
锅中加油烧热，下姜片煸香
步骤8
青椒炒肉_的做法步骤：8
倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色
步骤9
青椒炒肉_的做法步骤：9
把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟
步骤10
青椒炒肉_的做法步骤：10
放少许白糖调出鲜味
步骤11
青椒炒肉_的做法步骤：11
再放适量盐
步骤12
青椒炒肉_的做法步骤：12
倒入适量生抽调味
步骤13
青椒炒肉_的做法步骤：13
最后用少许水淀粉淋芡即可装盘
小贴士
1、青椒、红椒富含维生素C，所以炒的时间一定要缩短， 锅内温度不宜高，以免破坏其本身所含的维生素。 2、瘦肉腌制时放些淀粉一起腌制，能使肉质变得嫩滑
分享美食，领奖励
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